リライズコンサルティング中山崇のブログ | 食の多様性を再生する。リライズコンサルティング株式会社

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リライズコンサルティング中山崇のブログ

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2020.9.17

まとめ売り

以前、量り売りのお店について書いたことがありましたが、ここにきて無印良品もお菓子の量り売りを始めました。 28種類のお菓子をすべて個包装をし、1g4円で販売です。また、個包装とい…
2020.9.15

家飲み

私は普段お酒をほとんど飲まないですが、自粛ムードで自宅にいることが増えたせいか家で飲む機会が微量ながら増えています。これは全体の推移を見ても同じで、酒類の売上は卸が大幅減となってい…
2020.9.14

非常食へ衣替え

近年増加の一方をたどる自然災害。スープやようかんなどは賞味期限が3年が一般的でしたが、包装パッケージを変更するなどして5年に伸ばすことで非常食需要に対応しています。大手食品メー…
2020.9.11

ラーメンの通販

有名ラーメン店の味が自宅で楽しめる通販が拡大しています。先日、京都でラーメン屋を行っている私の後輩も有名な料理人とコラボして、通販を始めました。実店舗のみで営業されている場合、…
2020.9.10

酒蔵のIT化

アルコールの犯行の進み具合をスマホで管理。ある酒蔵では4人の職人が1時間おきにチェックをすることもあり、手間や人件費がかかっていました。それが近年、温度管理などをスマホと連携さ…
2020.9.9

個食シフト化

おせちの注文が9月中旬頃から始まります。例年であれば大人数でも食べることが出来るサイズがメインにラインナップされて、一部少人数用が用意されているという流れでした。 …
2020.9.8

〇〇県原産

野菜や果物は原産地が一般のユーザーにも強く印象にあるため、ブランド力があると言えます。例えばさつまいもであれば鹿児島県といったように、その土地で収穫されたものが良いものと認識がされ…
2020.9.7

〇〇専門店

最近ますます増えた〇〇専門店。特にスイーツでの店舗展開が増えていますね。先日、お昼に行ったのはラーメンとチャーハン専門店。暑かったせいでラーメンではなく冷麺…
2020.9.2

1人前

シェアするメニューから個別メニューへ。これは飲食店メニューの写真投稿サイトでコロナ前と後で投稿数ランキングが大きく変わっているようで、ポテトサラダ、もつ煮、餃子などが順位を下げ…
2020.8.28

ブランド鶏

今日は鶏懐石のお店でごちそうになりました。そのお店は比内地鶏を使った焼き鳥メインですが、いずれも味に文句はないレベル。牛、豚、鶏いずれにも当てはまりますが、ブランドが認知されて…

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