2025.04.30UP
【精肉店の勝ち残り戦略】GW期間の売上を最大化させよう！｜食肉業界専門経営コンサルタントのブログ（2025.04.30）
ゴールデンウィークは“稼ぎ時”！期間限定の売上最大化戦略とは
精肉店にとってGWは、1年のうちでも「リフレッシュ消費意欲の高まり」「同時利用人数の増加」「焼肉・BBQニーズの増加」が重なる非常に重要なチャンスですよね！
普段は静かな店でも、「GWだけは売れる」…という店舗も多いのではないでしょうか？
だからこそ、短期で成果を最大化するための“攻めの戦略”が必要です。
目次
商品戦略：迷わせず・まとめて・見映えよく
✅ ①「BBQ・焼肉セット」は価格帯別で3パターン用意
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1,980円・2,980円・5,000円 といった価格別に構成
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「厚切り×味付き×希少部位」など、バリエーションで付加価値を演出
✅ ② 冷蔵＋冷凍の“W展開”で売り逃し防止
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「今食べる用（冷蔵）」と「後日用（冷凍）」を明示して並べることで単価UP
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特に冷凍は“帰省ついでの持ち帰り需要”にも対応できる
✅ ③ 惣菜は“詰め合わせパック”で高単価化
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ハンバーグ・メンチカツ・焼豚など、「GW特製惣菜BOX」として展開
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自家製ラベル＆POPで“専門店感”を演出すると効果大
販促戦略：伝われば売れる。POPとSNSは“GW仕様”に切り替えを
✅ GW期間中は「GW限定」「数量限定」「期間限定」を必ずPOPに表記
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「GW限定！家族で焼肉5種盛り」
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「あと○セット！今日のBBQにぴったり」
→ 限定感が“今すぐ買う理由”をつくります
✅ LINE・Instagram・GoogleMAPは最低でも3回更新
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【4/26前後】：商品予告・予約受付告知
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【4/29〜5/3】：販売開始・当日の店内写真・残数告知
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【5/6頃】：感謝メッセージ＆フォロー誘導（次回につなげる）
オペレーション戦略：「仕込める仕組み」で混雑を乗り切る
✅ 予約フォーム or LINE注文導入（今すぐでなくてもOK）
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紙でもLINEでもいいので、「BBQセット予約承ります」の仕組みを作っておく
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事前予約が入れば、当日の混雑緩和・人員集中・在庫管理がしやすくなる
✅ 「焼くだけ・盛るだけ」の商品を前日仕込みで展開
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漬け込み肉・味付き焼肉・完成系惣菜を事前に仕込んでおけば、当日は並べるだけ
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高齢者や主婦層にも「助かる！」と選ばれやすい
“GWで新規をつかみ、夏へつなぐ”意識を忘れずに
GWは一過性の売上だけでなく、“新規顧客を得る入口”でもあります。
✅ ギフト用途のパッケージにはLINE登録QRを同封
✅ 購入者には**「次回100円引き券」や「父の日予告チラシ」**を配布
✅ 「〇〇セット完売→好評につきECで再販！」など、夏以降の販売につなげる構想を立てておく
もう待ったなしです。今年を変革元年にしましょう。
GWはただの繁忙期ではなく、「単価を上げ、認知を拡大し、次の売上につなげる最大のチャンス」です。
✅ 迷わせないセット販売
✅ 限定感を活かしたPOP・SNS運用
✅ オペレーションの仕組み化と予約の活用
今年のGWを、“成果が出る期間”へと進化させていきましょう。
