2025.04.04UP
【食肉業界経営者向け】業界動向速報まとめ（2025/04/04）
皆様おはようございます。
本日（2025年4月4日）は、精肉店経営や食肉卸経営など、食肉業界の経営戦略に役立つ最新動向・ニュースをお届けします。
2025年2月の食肉加工品生産量、単味品は2桁減と苦戦
2025年2月の食肉加工品生産量において、単味品は前年同月比で2桁の減少となり、依然として厳しい状況が続いています。
この背景としては次のような時流が考えられます。
-
消費者の嗜好の変化：単味では飽きられやすく、複数味・惣菜風など「変化のある商品」が求められている
-
販路の構造変化：スーパー等でも「選ぶ楽しさ」を前提とした多品目展開が主流になってきている
-
コスト・生産効率の事情：同じラインで複数フレーバーを製造することでロスを減らせるなど、単味品よりも複数味商品の方が戦略的に有利になっている
食肉に限らず、様々な食品業界でこうした「小ロット多品種」が加速しています。
「少ロット多品種」であることが、消費者にとっての「価値」であり事業者にとっての「手間」である内は、非効率性・低生産性に繋がってしまいますが、
消費者にとっても事業者にとっても「価値」となるように、体制を整備することが重要です。
焼肉店の倒産、前年度から倍増し過去最多を更新
帝国データバンクの報告によると、2024年度（2024年4月～2025年3月）に発生した焼肉店の倒産件数は55件（速報値）で、前年度の27件から倍増し、過去最多を更新しました。
TDB+4プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES+4BIGLOBEニュース+4
一方でかねてよりお伝えしている通り、「精肉店のニーズ」は増え続けています。
私が配信したレポートが転載されたYahooニュースについたユーザーコメントには、
「プロが焼いた肉は確かに美味しいが、焼肉店に行っても自分で焼くことになるので、精肉店で買って家で焼くのがコスパ高い」
といった旨のコメントが見られました。
こうした考え方やコスパ志向が、すぐさま焼肉店倒産背景として言えるものではないにせよ、
重要な気づきが示唆されますね。
以上が本日の主な食肉業界関連ニュースです。
これらの情報を精肉店舗経営や食肉卸売業の活性化等、経営に具体的に活かす方法や、同業他社の業績向上事例を詳しく知りたい場合、最新セミナー情報をぜひご確認ください。（セミナーは不定期開催です）
また、食肉業界のトレンド適応、マーケティング、集客等に関するセミナー・講演会のご依頼・ご相談も随時承っております。お気軽にご連絡ください。
