2019.07.23UP
鰻を使わない土用の丑の日
今週末7月27日は土用の丑の日
このイベントで鰻の年間消費量の3～4割を占めています。
さて、日本の食卓に並ぶ鰻の9割が養殖物です。
ここ数年、稚魚の漁獲量は低水準といわれていますが、今年は過去最低となっています。
そのため年々価格の高騰が続いていますよね。
輸入すればいいじゃないかという話もあるかもしれませんが、先日静岡でたまたま入った飲食店の店主から聞いた話では、
静岡の飲食店のほとんどが台湾や中国産のものを使用していて、価格も国産と大きくは違わないとのこと。
価格高騰により、やはり数年前と比べると鰻の消費は落ちているようです。
そこで各社は鰻の見た目や味に似せた商品を開発しています。
ある企業ではウナギエキスをコーラに混ぜて販売しているところもあります。
来年は鰻の価格がさらに上がることも想定されるので、土用の丑の日商戦に
鰻の身を使わずに鰻を絡めた商品作りをするのも一つの手になるのではないでしょうか。
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇
Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
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