2024.06.10UP
臨場感
大阪中央卸売市場
日本で2番目に大きい卸売り市場で甲子園球場8個分だそうです。
初めて見学をさせてもらったのですが、朝5時に着いたころには活発に商談が行われておりました。
見て回ったのは鮮魚のエリアが中心でしたが、様々な魚が取引されており、これが1日でさばけるのかなと感じていましたが、実際は廃棄率もとても1%にも満たないほど低いものとなっています。
スーパーには並ばない商品も多くあるため、こういった商品は卸売にしか出来ない売り方として頒布会というものがあります。
普段食べることが出来ない魚をいただくことができるというものです。
自分たちで商品を作り出せないメーカー以外でもこういった付加価値をつけることで逆にメーカーにはできない商品で勝負することが出来ます。
自社の業態によって出来る領域は変わるため、競合と比較する場合もまずは自社と同じ業態から比較するようにしましょう。
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇 Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
オフィシャルHP: https://rerise-consulting.com
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