2023.03.14UP
味の数値化
味を数値化する
よくあるのは辛さを唐辛子マークを使って3辛や10辛という表現しているものです。
これを適用したのが、写真にもあげたあんこプリンです。
普通あんこは『つぶあん』、『こしあん』といったあんこの状態を商品違いとして設計されています。
ですが、ここの商品はその名称を使わず、糖度で表したのが新しいですね。
・糖度45°『皮むきあん』
・糖度52°『こしあん』
・糖度60°『つぶあん』
といった具合です。
甘さ自体は砂糖の量によって左右されるのでキャラ付けをするために甘さの違いを出しているのですが、このキャラ付けが商品自体の魅力となっていますね。
皆さんのお店でも味の違いを打ち出しにくいものがあれば数値化、またはチャートを作るなどして、違いを明確に打ち出していきましょう。
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇 Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
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