2019.07.02UP
味の数値化
先日、食べに行った焼肉店が熟成肉を提供する店でした。
通常の肉とどう味が違うのかがわかりにくいのが熟成肉ですが、
この店では味を数値化することによって特徴を伝える試みをしていました。
※うまみ、甘み、風味、アミノ酸合計
入店した後に伝えられても順番が違う気はしますが、それはさておき
様々な成分の量を数値化することで写真のように何倍ということを信用付けております。
さらに人の舌で感じたものは個々の感覚の差や、好み、体調によっても変化するため
数値化することで、より具体的な数値となっています。
もし、自社内の商品の違いを表現しようする際には感覚的な表現ではなく、
是非数値化を行って差別化を図ってみてはいかがでしょうか？
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇
Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
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