2020.02.25UP
代替肉
以前から大豆を使った代替肉に注目が集まっています。
近年の健康志向や、環境への配慮など様々な要因で伸びていく市場だと考えられています。
大手食品メーカーも参入しており、肉不使用ハンバーグとして販売しており、にぎわいを見せつつあります。
私も本日のお昼は豆腐ハンバーグを食べたのですが、こちらはおしかったですが、
代替肉とはうたっていないためあくまでも豆腐ベースだったため肉感は少なかったです。
代替肉として売れていくには体に良さそうだからよりも、肉の感じがあるのと、
なによりおいしいというものがないと広がることは難しそうです。
やはり売れるための食の基本である「おいしい」が大事です。
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇 Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
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