2020.11.17UP
こだわりの表記
うなぎで有名な地区と三重産うなぎの違いは生育日数と環境。
誕生日に食べに行ったうなぎのお店でのこと。
食後に店主と話す機会があり、うなぎの産地で有名なところとどう違うのかを語ってくれました。
生育日数が一般的には回転率をよくするため、1年ほど育てて出荷されますが、ここは1年半ほどかけて大きくして、
尚且ついけすに入れる量も少量にすることでストレスなく育てることで形や味にも良い影響が出るようにしていました。
育てる期間が長いと餌代もかかりますし、回収できるスパンも長くなるため、やりたがらない業者が多いようですね。
ただ、このお店は店主が話してくれたことでそれがわかりましたが、お店のメニューやHPにもそういったことを記載して
アピールすることで他社との違いを出すことも出来ます。
皆さまのお店でも他社との違いをはっきりと打ち出せていますか？
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リライズコンサルティング株式会社<br />
中山 崇 Takashi Nakayama<br />
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com<br />
オフィシャルHP：http://rerise-consulting.com<br />
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