2024.07.23UP
「商品別売上」と「商品別注文点数」の過去比較をしよう
こんにちは、中口聡明です。
本日は、山形県の飲食店様と打ち合わせです。
関西に比べると、山形は涼しくて快適です。
今日も、業績アップに繋がる打ち合わせができればと思います。
さて、打ち合わせに向けて、売上データを確認したところ、
目標対比、前年対比で客単価が1,000円ほど低くなっていることがわかりました。
さて、このときの対策ですが、
クロスセル、アップセルなどの対策も必要ですが、
そもそも前年と「商品別売上」、「商品別注文点数」を確認することが大切です。
具体的に昨年から何が変わったことで、
客単価がさがったのかを明確にするということですね。
分析の結果、客単価が下がって要因としては、
低価格帯商品の売上、注文点数が昨年と比べて上昇、
逆に1万円付近の売れ筋であった商品の売上、注文点数ともに落ち込んでいることがわかりました。
理由は低単価商品へアクセスが集中しており、
昨年の売れ筋商品へのアクセスが半分程度まで減少。
これだと、客単価はさがりますよね。
次月に向けて、自社でコントロールが効く集客手段の誘導先は、
昨年の売れ筋を含む、高価格帯の商品に集客させました。
因数分解で原因を特定して、対策を立てていきましょう。
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