2024.07.02UP
手間暇かけた
お店で何を食べるか、選ぶ際の基準に「素材の違い」や「作り方の違い」を他社との差別化ポイントに置くことがあります。
今日お昼に行ったラーメン屋の手もみ麺はこだわりぬいたもので、注文が入ってから麺を打って、切って、ゆでるというまるでこだわりのうどん屋のような作り方。
もちろん味は言うまでもないのですが、カウンター越しに見える麺を打つ姿などはライブ感もあり、圧倒的な差別化になっています。
手もみ麺だけだと弱かった要素が、客前でライブで作ることで貴重な体験を生み出し、海外の方も多くいらっしゃいました。
もちろん、この手もみにも意味があるんでしょうし、麺の打ち立てが良いというのは日本人としては何となく備わっている本能ではないでしょうか。
仮に作り置きの麺と、打ち立てで味が変わらないのであれば効率だけを考えると作り置きが良いですよね。
ただ、味は同じだったとしても作り置きと打ち立てでおいしそうと思えるのは100人に聞いたら99人はストーリーがある打ち立ての方でしょう。
手間暇かけることには必ず意味があり、それを打ち出ししないととてももったいないですよ。
能ある鷹は爪を隠さないで全面にページ内に出してい行きましょう。
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リライズコンサルティング株式会社
中山 崇 Takashi Nakayama
E-mail: t.nakayama@rerise-consulting.com
オフィシャルHP: https://rerise-consulting.com
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