2020.02.15UP
総合的に、その場所での「体験」に満足できるか否か。
こんばんは。中山裕介です。
今日は、自宅にて書類整理をしています。
この時代に、未だに紙ベースの書類が多過ぎますね…（汗）
さて、「サービス業としての演出」について。
先日、（株）萬野屋の菅野専務にご講演いただいたこともあり、
昨晩は久々に東梅田にあるにくや萬野へ行ってきました。
（株）萬野屋↓
「食肉問屋を営んできた自分たちが食べたい究極の和牛」
それをコンセプトとした焼肉店であり、
昨晩も女性客を中心に非常に盛り上がっていました。
飲み放題付きのコースにしたのですが、
「自分達で焼くお肉」と「厨房で焼いて提供されるお肉」があります。
その「厨房で焼いて提供されるお肉」。
先にブロックの状態で紹介があり、
その後に厨房で焼いて提供されるというオペレーションでした。
昨晩は私を含めて5名でしたが、
ブロックの状態はなかなか迫力のある大きさです！
当然、皆が大喜びで写真を撮影し、
SNSへその場でアップしていたのは言うまでもありません…（笑）
サービス業である飲食店の満足度は、
商品のコストパフォーマンスだけではありません。
このような演出もそうですし、接客サービスもそうですし、
店内の雰囲気もそうですし…。
総合的に、その場所での「体験」に満足できるか否かなのです。
改めて、人気店のにくや萬野で、そんなことを感じた1日でした。
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