2019.12.26UP
店舗コンセプトである「会食の愉しみ」をより提供できるのです。
こんばんは。中山裕介です。
今日は、弊社の最終面接でした。
1人あたり2時間、みっちりとお話ししました。
さて、「顧客関係管理」について。
昨日はクリスマスということもあり、
久々に妻とフレンチを食べに行きました。
大阪市西区新町にある、コンヴィヴィアリテ（Convivialite）さん。
ミシュラン1つ星のお店です。
ちなみに、コンヴィヴィアリテとは「会食の愉しみ」という意味だそうです。
ジビエを意識したクリスマスの特別コース18,000円／人。
クリスマスなのでこのコースのみ。
なかなか強気の設定ですね…（笑）
このお店、もちろん料理は美味しいのですが、
それだけではないのです。
私は3回目の訪問だったのですが、
私がいつ、どんな用途で訪問し、何を食べたのか。
それを把握しているのです。
つまり、CRM（顧客関係管理）ですね。
だからこそ、気持ちの良い、個別対応の接客が可能となっており、
店舗コンセプトである「会食の愉しみ」をより提供できるのです。
特別コース18,000円／人＋サービス料10％に若干怯みましたが…（笑）、
やはり人気店には人気店として君臨する理由がありますね！
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