2019.04.04UP

昆布

村上 豊和

村上 豊和

WEBマーケティング事業部

Blog | Toyokazu Murakami

昆布

こんばんは。

リライズコンサルティングの村上です。

 

写真は函館を中心に道南で収穫される、道南真昆布です。

 

国内に出回っている95%の昆布は北海道産なんです。

 

利尻昆布、日高昆布、羅臼昆布、道南昆布、このあたりをよく耳にされるのではないでしょうか?

 

昆布は一晩水につけておき、60°~70°の温度で15分~20分ほど炊くのが1番美味しい出汁がでるとされています。

 

ただ、昆布の種類や作る料理によって変わってきます。

 

収穫の速い物、遅い物、後は等級なんかもあったり言い出すときりがありませんが、それぞれに良さがありそれぞれに合った出汁の取り方があります。

 

最近は僕自身ももっと昆布を見習って自分の色をだして行こうとよく思います。笑

 

通販でもそのサイトでしか買えない、そんな自分の色をだすって大事ですよね。

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リライズコンサルティング株式会社
 
村上 豊和  Toyokazu Murakami  
 
541-0052 大阪市中央区安土町3-4-5 本丸田ビル3F          
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