2019.05.29UP

「食べられるのに捨てる」は違法?!

松山 慶

松山 慶

WEBマーケティング事業部

Blog | Kei Matsuyama

「食べられるのに捨てる」は違法?!

皆さま

こんにちは。リライズコンサルティングの松山です。

 

5月24日「食品ロス削減推進法」が、参院本会議で全会一致で可決され、成立致しました。

 

見出しで記事を出していて、ちょっと驚きました。

かなりの違法者と違法企業が出るのではないかと・・・。

 

調べると、今回の法律は、食品ロスの削減を推進するための法律で、食べられるものを捨てたら即、違法、ではない。ただし、どの立場の人も、食品ロスを減らすための責務を持つことが目的みたいです。

 

飲食店で勤務していた私は、繁忙期と閑散期などで食材や食品などの抱える量が違いました。

どうしても予想の来店客数の誤差もありますし、食材がなくなり売り上げをロスしてしまいこともあります。

逆に食材を余らして、捨てると食材費を上げてしまう。

 

上記のバランスが大事で、粗利益に管理者が大きく左右すると考えられます。

 

今後は保存状態が特化した食品が売れるのかもしれません。

一方、ヘルシー志向も増えているので食品加工の化学調味料などの表記にも気を付けなければなりません。

 

松山

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リライズコンサルティング株式会社
コンサルティング事業部 WEBマーケティングチーム

経営コンサルタント
飲食店の通販事業立ち上げ・活性化の専門家
松山 慶  matsuyama kei

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